西贝六里桥旗舰店试点火锅专区，推出鲜羊肉涮品

万联库快报，西贝六里桥旗舰店近期上线火锅专区，在原有餐厅内划出约40至50平方米的独立区域，原有西北菜业务继续营业。目前这一项目仅在该旗舰店试点。

专区设置“草原鲜肉铺”明档，以羊骨汤为锅底，提供鲜羊肋排、鲜羊嫩肩、鲜羊上脑等涮品，并搭配羊肉串、羊腩筋烤串。涮品与烤串共用羊肉原料。

门店通过明档切肉、整羊陈列展示食材，并标注产地和到店时间。该报道介绍，鲜羊肉每日配送到店；目前暂无新增门店扩张计划。